¿Sabes tuqué alimentos contienen proteínas?
Los alimentos que las contienen en mayor medida son de origen animal:
- Las carnes
- Los pescados
- Los huevos
- Los lácteos
Las carnes suelen ser un ejemplo conocido, tienen una gran riqueza en proteínas, se caracterizan por un buen valor biológico ya que contienen todos los aminoácidos esenciales en cantidades suficientes y facilmente digeribles. Contienen muy pocos hidratos de carbono, aunque ha de vigilarse su consumo, puesto que también contienen grasas y colesterol, al igual que el huevo.
- Todos ellos contienen vitaminas del grupo B.
- No contienen vitamina C.
- Todos ellos contienen minerales y oligoelementos.
Los pescados son una buena opción para consumir carne, ya que algunas especies contienen altas cantidades de grasas beneficiosas para nuestro organismo (como el omega 3, que ayuda a mantener los niveles de triglicéridos en sangre normales ya ayuda a mantener la salud cardiovascular).
Por otro lado, los lácteos incluyen el queso, leche, yogurt, son una buena fuente de proteínas de alta calidad.
Por último, también podemos encontrar proteínas en los alimentos de origen vegetal como las legumbres (lentejas, frijoles, habichuelas, etc.), frutos secos, algas, cereales. Dentro de este grupo, la proteína de soja es de las únicas de alta calidad, que contiene todos los aminoácios esenciales en cantidades suficientes, mientras que otros alimentos vegetales no contienen todos los aminoácidos indispensables para una adecuada nutrición. Por lo tanto, necesitan combinarse entre ellos. Por ejemplo, mezclar las legumbres con un cereal como puede ser el arroz, para que así obtengamos las proteínas necesarias.