La soya ha sido por siglos bien conocida en Asia por sus múltiples beneficios lo que ha hecho que en occidente empiece a incrementarse su consumo. La soya es una excelente fuente de proteína vegetal ya que contiene todos los aminoácidos que se necesitan para una proteína completa. Por lo tanto, es una buena alternativa a la proteína animal.
La soya ofrece fósforo, calcio, magnesio, vitaminas así como otros nutrientes esenciales para el cuerpo.
Algunos de los productos a base de soya son:
- El tofu
- Leche de soya
- Yogurt de soya
- Polvos de proteína de soya
- Miso
- Soya texturizada
- El tempeh
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